面点师在案台操作，刀具和锋利的器具不慎滑落，应迅速用手接挡，以免伤及他人。

面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水进行灭火。

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面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）

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面点师操作不慎油锅起火，可（）或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火。

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面点师操作不慎油锅起火，应立刻用灭火毯覆盖，切不可向锅内浇油灭火。

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面点制馅的刀具有机械和手动刀具两种。

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刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。

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批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。

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面点生产中使用的刀具一般用（）制成

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制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹（切）馅机和绞拌机三种。

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