制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。

脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

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脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

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直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。

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制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。

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自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。

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制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。

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制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。

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制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。

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白焯虾的初步加工方法是（）

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