炖鸡如果先放盐，可以使炖后的鸡肉口感好，味鲜.

炖好鸡后开吃前加盐烧开,小块炖鸡入味绝对没有问题,大块就需要放置一会。开炖前放盐肉老、口感不好,汤味也不够鲜。