和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。

和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。

单选题查看答案

和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

填空题查看答案

上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。

判断题查看答案

上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工序。

填空题查看答案

捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。

单选题查看答案

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等

单选题查看答案

承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有点心都在（）制作。

填空题查看答案

整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。

单选题查看答案

通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

判断题查看答案