冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。

冷藏工在生产活动中必须遵守（）的原则，杜绝重大人身伤亡事故和设备事故的发生，减少或消灭中、小型事故。

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肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。

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（）不是冷藏工应该具备的职业道德。

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冷藏工应该具备的职业道德不包括企业管理。

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热爱本职工作、遵纪守法和（）是冷藏工的职业守则内容。

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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。

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冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。

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在冷藏库中，温度测量位置应在离地面（）m的高处。

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下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

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