制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。

制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

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制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

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家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成熟。

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在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。

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和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

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家常饼的制作工艺是：和面一成型一烙制一成熟。

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