判断题

做调饮冰红茶时,茶汤浓度应较高些,以免添加冰块后茶汤滋味变淡。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 调饮法是通过调节茶汤的浓度,以适应不同口味的需求。

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  • 红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。

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