食品安全师
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食品安全师
单选题
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。()
A
添加色素
B
自身的氧化
C
微生物
D
自身的氧化+微生物
正确答案
答案解析
略
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