单选题

肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。()

A添加色素

B自身的氧化

C微生物

D自身的氧化+微生物

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析