影响油脂自氧化的因素（）

油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

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试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

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油脂在自氧化过程中有何产物？

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油脂在自氧化过程中有何产物？

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油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。

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简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

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简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。

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油脂类食品变质的影响因素及控制方法？

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影响油脂酸败的主要因素有哪些？

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