烙制法的制品（）色泽美观。

烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

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烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保证制品的特色。

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烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。

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烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。

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烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

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烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。

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烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。

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煎制法加热时用油量比烙制法要少。

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下列最适宜烙制法的品种是（）

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