简答题

腊肠产品的感官指标是什么?

正确答案

瘦肉呈红色、枣红色,脂肪呈乳白色,色泽分明,外表有光泽;腊香味纯正浓郁,具有中式香肠(腊肠)固有的风味;滋味鲜美,咸甜适中;外形完整,长短、粗细均匀,表面干爽呈现收缩后的自然皱纹。

答案解析

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