鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。

鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。

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制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。

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制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。

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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。

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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。

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按烹调用途，鸡可划分为四大类。来航鸡属于（）。

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在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（）

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鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。

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制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。

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