简述烹饪原料选择的方法。

在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。

单选题查看答案

简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。

简答题查看答案

烹饪原料有哪些保藏方法？

简答题查看答案

简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

简答题查看答案

简述中国烹饪中制熟方法。

简答题查看答案

有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）

单选题查看答案

原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。

简答题查看答案

烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。

单选题查看答案

在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。

单选题查看答案