判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
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在制作酸菜煮猪肉的时候辅料有（）
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制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）
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用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
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制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。
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酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
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