浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。

含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

单选题查看答案

大麦蛋白质含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量，以下哪类最高。（）

单选题查看答案

蛋白质中某种必需氨基酸过量时（）。

单选题查看答案

鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

单选题查看答案

胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

单选题查看答案

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

填空题查看答案

玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.

单选题查看答案

稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。

多选题查看答案

大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

单选题查看答案