蛋白质结构中的链是通过以下什么键连接起来的（）

肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉

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宴会服务过程中的八知、三了解指什么？

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一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。

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由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

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员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）。

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菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

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属于有毒蛋白和肽的物质是（）。

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在细菌结构中属于特殊结构的是（）

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我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。

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