（）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。

黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。

单选题查看答案

做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

填空题查看答案

传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在（）之间；茶坯温度应控制在高于室温（），方可进行窨花。

填空题查看答案

在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

单选题查看答案

用来窨制花茶的茶坯绿茶又以（）数量为最多。

填空题查看答案

冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。

单选题查看答案

茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。

单选题查看答案

用来窨制花茶的茶坯主要是（），其次是红茶，还有少量的白茶。

填空题查看答案

中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。

判断题查看答案