为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？
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食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
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均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
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食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
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在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
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防潮包装的机理是什么？若在高温高湿的环境条件下对食品进行防潮包装而在低温下贮藏会对食品的品质有影响吗？
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钢筋冷加工的目的是什么？冷加工的方法有哪几种？各种方法对强度有何影响？
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利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为（）
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氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？
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