为了保持蔬果的新鲜，应从减少腐烂、控制污染、认真洗涤三方面进行。

保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。

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为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。

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维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

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维生素C广泛存在于新鲜蔬果中，但（）、干豆类不含维生素C。

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为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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如何使蔬菜保持新鲜品质？

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储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。

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