油脂即是馅心的调味原料（）的重要轴助原料。

点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。

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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。

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馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

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点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。

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调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。

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在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。

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为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。

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馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。

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馅心原料的加工处理，第一步是（）。

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