简答题
何谓芽孢萌发？芽孢转化为营养细胞需要经过哪几个阶段？其生理生化特性和形态有何变化？哪些因子促进或抑制其转化？
正确答案
萌发：即由休眠状态的芽孢变成营养状态细菌的过程。阶段：活化、出芽和生长。生理特性的变化：耐热性、光密度、折射率等逐渐下降；DPA-Ca、氨基酸、多肽逐步释放；核酸、蛋白质迅速合成；着色力和呼吸作用加强，酶活力提高。形态变化：体积加大、肽聚糖分解、芽孢囊破裂，皮层迅速破坏并长出芽管等。促进萌发的因子：L-丙氨酸、Mn2+、表面活性剂、葡萄糖等。另外加热、低pH处理。抑制萌发的因子：D-丙氨酸、重碳酸钠等。