酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。

发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。

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面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。

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发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。

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面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和（）的持气性两方面。

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发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。

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面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在（）的产气性和蛋白质的持气性两方面。

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面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。

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棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。

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具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。

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