“泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

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用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）

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用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。

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“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。

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“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

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“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。

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“泡心法”是（）冲入在前，冷水掺入在后。

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“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。

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冷水面坯是用30℃以上的水与米粉调制的面坯。

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