烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。

制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。

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蔬菜中含有丰富的营养素，特别是富含维生素和（）。

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浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

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蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

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新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。

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虾类忌与富含维生素C的原料同烹。

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为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。

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维生素C广泛存在于新鲜的肉类中。

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新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。

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