下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）

下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。

单选题查看答案

下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。

单选题查看答案

下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。

单选题查看答案

藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。

单选题查看答案

下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

单选题查看答案

炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。

单选题查看答案

如意卷是用双卷法制成生坯的。

判断题查看答案

麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。

判断题查看答案

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。

判断题查看答案