单选题
A营养
B色泽
C鲜味
D大小
正确答案
答案解析
干制原料涨发：简称“发料”，是指干制原料在 使用前必须经过涨发加工，使其重新吸收水分，最大 限度地恢复原有的鲜嫩、松软的特性的过程。
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干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
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干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
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干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
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干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。
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干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
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干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
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（）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
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