小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种（），加纯种（）生产的白酒。

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小曲微生物种类不及大曲多，属于“（）”糖化发酵的曲种。

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以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）

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酿酒厂生产白酒时，常加入适量稀硫酸来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏，即可以得到白酒，盐酸价格比硫酸低，同样能控制酸度，说明不使用盐酸的原因。

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中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为（）等酚类化合物。

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白酒发酵的产物有哪些？所占比例如何？

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高粱含有适量的（），经发酵能赋予白酒特殊的芳香。

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豉香型白酒发酵期为（）

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酱香型白酒的生产周期是（）

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