在速冻前需要加糖处理的水果是（）。

水果在速冻前加糖处理的目的是（）。

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在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。

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速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。

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冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。

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速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。

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果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

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易发生低温冷害的水果是（）。

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生产性冷库主要是建筑在货源比较（）的产区，作为肉、禽、蛋、鱼、水果和蔬菜等加工厂的冷冻车间使用。

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（）包装材料的特点是透气性好，所以这类包装多用来包装水果和蔬菜。

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