含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。

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玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。

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玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

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