酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。

稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

填空题查看答案

酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

判断题查看答案

简要说明酿造用水的感官品评方法？

简答题查看答案

酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

填空题查看答案

酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

单选题查看答案

酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

填空题查看答案

啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

填空题查看答案

不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

判断题查看答案

简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

简答题查看答案