分派（）时要掌握好汤与料的比例。

分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

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餐厅服务员服务时要掌握的“一看二听三问”的技巧？

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传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

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转台式分菜法最适合分派（）。

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分派汤类菜肴需（）。

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分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）

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分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

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分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。

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分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

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