泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。

泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。

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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。

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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。

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鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾凉备用。

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初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

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香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。

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泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。

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泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。

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冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。

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