简答题

烟叶中的碳水化合物与品质关系。

正确答案

①调节酸碱平衡(施木克值);
②与氨基酸生成糖-氨基酸缩合物(Amador复合物;
③还原糖可直接作为某些香味成分的前体物质;
④能与醇、醛、酚、烯醇类化合物生成糖苷。

答案解析

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