擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两种。

擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。

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擀按擀的方式可分为平展擀和（）擀两种。

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大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。

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擀制的成品要求规格一致，形态美观，整齐。

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擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。

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油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。

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叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。

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叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。

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面杖根据尺寸可分为大中小三种，中的长（）厘米，主要用于擀制大饼、花生等。

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