手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）
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手工切制涮羊肉的方法是用（）
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手上切制涮羊肉的方法是用（）。
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羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是（）。
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刀伤主要是持刀手与不持刀手（）引起的。
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平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
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涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
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“瓦楞腰子”的腰片是采用（）切制而成的。
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鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
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