单选题

对牲畜肉"后熟"的描述,错误的是()

A后熟是肉经僵直后出现的

B后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入

C肌肉糖原愈少,后熟过程愈短

D温度愈高,后熟速度愈快

E后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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