简答题

营养要素与配制培养基时的某一具体的营养物是否为同一概念？试举3例说明之。

正确答案

所谓营养要素系指微生物长生发育中所需要的碳源，氮源，能源，生长因子，无机盐和水，而营养物系指能为微生物提供某一种或两种以上营养要素的具体的物质，虽然营养物中包含有营养要素的元素组成，但两者并非是完全同义的概念。
以牛肉膏为例，其元素组成为C.H.O.N.X，其中的C.H.O.N为微生物提供碳源并兼有能源和氮源，是三功能的营养物。蛋白胨的元素组成为C.H.O.N，同样也是具有三功能的营养物。葡萄糖的元素组成为C.H.O，兼有碳源和能源双重功能。微生物的细胞由C.H.O.N.P.S.Mg.FE.K.Na等元素构成，说明微生物的生长发育需要上述元素，C.H.O.N是微生物生长发育最基本的营养元素，含有上述元素的物质，则是满足微生物营养要素需要的营养物质，可以说，营养物是扩大的、具体的营养要素。

答案解析

略

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