简答题

同样的配方,为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差?

正确答案

常压熬糖较真空熬糖熬煮时间长,温度高,不但有较多的还原糖产生,而且会有色物质生成,所以它色泽深,容易吸湿烊化。

答案解析

相似试题
  • 采用异形喷丝孔制得的纤维异形度主要与()有关。

    单选题查看答案

  • 为什么采用同样棒料经局部墩粗工艺制造螺钉时,螺钉质量较好?

    简答题查看答案

  • 铝土矿溶出制得的溶液是()。

    单选题查看答案

  • 压力充气熬糖工艺技术参数如何?

    简答题查看答案

  • FDY丝是由()制得的丝。

    单选题查看答案

  • 聚交酯是以()为原料制得的生物降解塑料。

    单选题查看答案

  • 鲜味剂的工业化生产一般都是通过()制得的。

    填空题查看答案

  • 连续真空熬糖操作分几步骤,工艺的技术参数有哪些?

    简答题查看答案

  • 发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后()而制得的酒。

    单选题查看答案