热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白煮、熏等。

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热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。

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热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。

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热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。

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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。

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热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。

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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

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（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。

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热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。

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