面粉中最高的化学成分是（）

面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。

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糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。

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影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

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下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

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面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。

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化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。

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在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

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化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

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