简答题

简述牧草在干燥过程中,水分和营养物质的变化。

正确答案

牧草中的水分主要是自由水和结合水两部分,在牧草刚开始干燥时主要失去的是自由水,并且自由水会快速失去一般要5~8小时,在这一过程中,由于细胞还在存活因此呼吸作用继续,糖含量降低,蛋白质被酶分解成氨基酸。
当水分降到45%~55%时,从体内散发的水速度减慢,一般要24~28h,这一阶段失去的是结合水。有自由水减少了因此呼吸消耗渐渐停止。
在干燥过程中,如果是自然干燥,牧草受阳光漂白作用,一些色素会受到破坏,特别是胡萝卜素,损失达50%以上。

答案解析

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