水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。

水中无机离子对啤酒酿造的影响（）

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水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（）

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啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

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啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。

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啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。

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啤酒酿造过程中，脱氧水可用于哪些地方？

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啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？

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污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

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