肉类蛋白质与糖在高温下会发生（）。

油脂在高温作用下会发生哪些变化？

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蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。

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蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。

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原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。

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肉类蛋白质属于（）蛋白质。

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肉类蛋白质属于（）蛋白质。

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肉类蛋白质属于（）蛋白质。

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肉类蛋白质属于（）蛋白质。

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肉类蛋白质属于（）蛋白质。

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