任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）。

花色菜品组配方法中，卷按照形状分为（）。

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花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。

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花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。

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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。

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花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用（）浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。

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属于“同质组配”形式的菜品是（）。

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属于“同类色组配”的菜品是（）。

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下列为花色热菜组配手法的是（）。

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属于“不同质组配”形式的菜品是（）。

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