化学作用是指由于食品碰伤后发生氧化，而使食物变色、变味、腐败。

冻结食品在储藏和运输的过程中，若温度波动过大。细小的冰晶会由于再结晶而继续长大，直至破坏食品的组织结构，为了避免这种破坏可采取以下哪种储存方式（）

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在铁路运输中，由于危险货物发生事故，造成3人死亡，属于大事故。

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由于货物染毒或危险货物发生事故，造成人员死亡3人以上的货运事故属于（）。

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由于货物染毒或危险货物发生事故，造成人员死亡重任合计5人以上的货运事故属于（）。

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（）是电流作用于人体时，由于中枢神经反射和肌肉强烈收缩等作用导致的机体组织断裂、骨折等伤害。

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触电事故是多种多样的，多数是由于人体（）带电体，或是设备发生故障，或是人体（）带电体引起的。

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不安全行为是指能够导致事故发生的无意错误。

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不保价运输的货物由于铁路责任发生损失时，铁路按实际损失赔偿，但最高不超过铁道部规定的赔偿（）。

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（）它是指那些独立地、稀疏地和互不相关地发生的差错。

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