简答题
正确答案
该啤酒样品外观发酵度为85.2%；实际发酵度为69.1%。
答案解析
略
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计算题：计算高浓稀释的产量提高率（稀释比%） 某高浓啤酒的原麦汁浓度为15°P，稀释成品啤酒的原麦汁浓度为11°P，问产量提高率（%）为多少？
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计算题：计算粮耗指标（折11°P标准浓度） 某啤酒厂某月生产11°P麦汁5767KL，耗麦芽608800kg、耗大米262400kg；生产12°P麦汁1384.61KL，耗麦芽162000kg、耗大米68040kg，啤酒总损失率9%。请计算该厂当月啤酒耗粮（kg/KL）？
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计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
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麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
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中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
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计算题：计算过滤损失率 某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
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