判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。
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在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。
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镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
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鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目的是增加冰衣的厚度。
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鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
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镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。
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防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
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包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。
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包冰衣的操作一般随（）操作进行。
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