植物性食物腐败变质多是（）的作用。

食盐的（）作用可抑制有害菌类的生长，防止食物的腐败变质。

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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是（）

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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

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水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。

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引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。

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引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用。

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（）作用是食品腐败变质的重要原因。

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引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

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在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

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