对于颜色深的食品，测定其酸度的方法有（）
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食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
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试介绍测定牛乳中发酵酸度的原理和方法？
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乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。
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引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。
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用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种，其中最理想的方法是（）。
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测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。
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请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和（）。
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