单选题
A嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
B嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
C嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
D嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
正确答案
答案解析
略
相似试题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
填空题查看答案
阐述食品干燥的技术类型并简述喷雾干燥原理？
简答题查看答案
已知乳酸的Ka=1.4×10-4，测得某酸牛奶样品的pH值为2.42。计算该酸奶中乳酸的浓度。
简答题查看答案
如何制备凝固型发酵酸奶？设计一可行的实验方案。
简答题查看答案
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
多选题查看答案
与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。
填空题查看答案
喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用
单选题查看答案
可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。
填空题查看答案
了解压力喷雾干燥和离心喷雾干燥的热风分配装置
简答题查看答案